第十六章：研究院（求收藏求推薦求追讀） (第2/7頁)
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這些摺疊桌不多，五六張張的樣子，摺疊桌旁邊凌亂的擺放着幾個圓筒形的塑料小凳子，一些年輕人正圍着桌子邊喫涼麪邊談笑，這是附近工業區的晚班工人。
晚班開始的時間是十一點半，一般十一點前的樣子他們會來這裏喫點東西墊墊肚子。
這些年輕人抬頭看了一眼男人，有些好奇的看了看他的裝扮，又低下頭繼續聊天了。
何奧拿出一個寬口的不鏽鋼水瓢，一手握住水瓢把，一手挑了一大筷子涼麪落入瓢中，然後手腳麻利的加上鹽、味精、雞精、糖、生抽、醋、油潑辣子、蒜末、香油、蠔油、熟芝麻。
糖醋這個味道的關鍵就在於酸甜可口的度，如果太酸，會影響口感，如果不夠酸，則不能促進食慾，糖可以中和醋的酸味，先酸後甜，有一種苦盡甘來的感覺，既好喫，又增進食慾。
一般糖醋口味是不會放辣子的，但是何奧喜歡放很少一點點的辣子，辣子和蒜末綜合帶來的香和辣，能刺激味蕾，軀掉夜裏人體內的寒氣，但是不能放太多，稍微多一點，就會喧賓奪主，掩蓋了糖醋的鮮香。
倒好調料之後，何奧快速的攪拌涼麪，甚至在空中癲了個勺，讓涼麪沿着水瓢內壁飛出，在空中一百八十度翻了個面。
影響涼麪味道的一個關鍵就在於，能不能拌勻。
喫過麪食的都知道，面，特別是乾麪，能否把料均勻的粘在每一根麪條上，決定着你這一碗麪是香甜可口，還是又鹹又淡。
