第155章 挖竹筍 (第2/7頁)
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在現代的時候，林長樂有一個大學室友，每次放完假回來，室友都會帶許多酸筍子，林長樂喫過她從家裏帶的酸筍子，又酸又香，完全的自然發酵，十分可口，加了辣椒和肉沫炒，那酸辣酸辣的滋味兒別提就有多美妙了。
她當時就迷上了酸筍子的味道，又不好意思老喫室友的，便問了醃酸筍子的祕方。
這種東西在室友的老家，基本上家
家都會醃製，也不是什麼需要保密的事兒，室友便將祕方告訴了她。
她努力整理思緒，回想着室友當初告訴她的祕方。
挖回來的竹筍先在泉水或者溪水裏沉澱一晚上，再將筍子切得大小適中的條或片，晾乾上面的水分，把泉水或者溪水倒入，下面沉澱的部分不要。
再用罐子將竹筍裝起來，邊緣加水，蓋上蓋子，保證不透氣不透風，十五天即成，這中間兒絕對不能掀開蓋子瞧。
溪水倒好解決，自已家後面的溪流之中的水，水流清澈得很，自家平時的飲用水就是從溪邊挑回來的。
罐子家裏也有很多，還有不少醃了鹹菜，鹹菜醃製的時候也是需要密封的，她就見林老大媳婦兒將蓋子外面圍上一圈布，這樣蓋起來密封性更好。
