第95章 紅樓炮灰夫妻賈敏林如海19 (第1/2頁)
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清蒸蟹粉獅子頭：是揚州着名的“三宴頭”之一，用蟹肉和上好的五花肉做好的肉丸，造型特大特圓，因此誇張的魚尾獅子頭，此菜蟹香、肉香、菜香，鮮嫩可口，風味獨特。
扒燒整豬頭：是揚州名菜代表，此菜肉香濃厚，甜中帶鹹，奇香撲鼻，素有“食之越年，尚齒頰留香”的美譽。
拆燴鰱魚頭：是揚州的名菜之一，揚州有句俗語“鰱子喫頭，青魚喫尾，鴨子喫大腿，”。揚州的大花鰱，肉肥茸，無土腥氣，將大花鰱魚頭拆骨後，與豆腐、雞肫、雞腿肉、火腿等輔料同燉，即成一道名菜。口感既鮮又香，營養價值極高。
揚州炒飯：正宗的揚州炒飯是，將蛋清包住了飯粒，入口香嫩，油而不膩，鮮而帶酥，是揚州自豪的品牌食品，其特色是輔料齊全，有草雞蛋、海蔘乾貝，雞腿肉、火腿、鮮蝦仁、花姑、鮮筍、青豆等配料。
三套鴨：是揚州名菜之一，其做飯是將菜鴿藏於野鴨腹中，再將野鴨藏於家鴨腹中，三禽相配，烹製出了一道鴨肉噴香香的風味佳餚，故名三套鴨。
揚州煮乾絲：此菜與鎮江餚肉一樣着名，用豆腐乾絲和火腿絲等雞湯燴制而成，味道異常鮮美，傳說乾隆皇帝南到揚州時，最喜歡當地廚師配置的九絲湯。
文思豆腐：文思豆腐是一道體驗刀工的美食，一塊豆腐在大廚手裏，橫切、豎切、幾分鐘的光景，一塊豆腐成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰，粗細均勻。把豆腐先切成片，橫切成很薄很薄的小片，然後把豆腐倒下來，成90度角度，洗切成絲，甚至都能穿過針孔，這考驗的不只手眼刀的配合，而且要心手合一。文思豆腐選料極嚴，刀工火候也要求十分精細，其口感軟嫩清醇，細密的豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。細如毛髮的豆腐絲，被放入水中潤開，雲霧般的形狀，宛如一幅中國山水畫，一眼望去，做好的文思豆腐，外形似菊花綻放，入口鮮滑無比，口味綿長，文思豆腐流淌在盅中的，儼然一副活色生香的山水畫卷。
還有蟹粉豆腐、蛋黃豆腐、牛腩煲餛飩、刺身燒鱖魚、寶應藕粉、蝴蝶海蔘、火腿酥腰、荷花包鯽魚，瓜姜魚絲、寶應全藕席……
