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最後，曹雲選擇了一個產業。
那就是甜菜。
在華國的製糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。
興姜是華國甜菜糖主產區之一，常年種植面積在100萬畝左右，約佔華國甜菜種植面積的1/3，甜菜糖產量約佔華國甜菜糖產量的45%。
甜菜作爲最重要的製糖植物之一，肥大的根長得很像白蘿蔔，因此也被叫做“甜蘿蔔”“糖蘿蔔”。
興姜甜菜具有高產、高糖的特點。
興姜甜菜平均產量在4—6噸/畝，高於全國平均產量的20%以上，高產區可達8—9噸/畝，含糖率一般在16%—18%，高的可達20%以上。
種植區域主要分佈在伊犁河谷、塔額盆地，北疆天山北坡昌吉、石河子，南疆環塔里木盆地的巴州、阿克蘇、喀市等地。
在華國，白糖是管控物資。
白糖需要管控的原因：白糖具有極高的能量供應，並且可生產酒精、炸藥等特殊性質，都確定了白糖的地位。
