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“無論在巴黎，還是在紐約，日餐店開久了，菜品就會符合當地人的口味。遊客固然重要，但每天來店就餐的，大部分是當地人。照顧多數人理所當然。”
“可能巴黎或紐約的日本人多，沒大有變化吧？”
“肯定會變化，所以才覺得遺憾。說是要維護傳統的日本口味，但不知不覺就背離了傳統。”
“在外國難以維護和注意。”
“不過，這種情況不僅限於日餐，中餐也是一樣。在日本做的和在發源地中國做的，會大爲不同。中國人要是喫日本的中餐，一定會抱怨：味道怎麼這樣！相反喫慣了日本的中餐再去中國品嚐，也會覺得味道大不一樣。所以，無論是法國菜，還是東南亞菜，我們在日本所喫到的，都與發源地的有所不同。”
年輕的女侍者端來剛纔訂的茶泡飯。這個女孩兒應當是巴厘島當地人，她穿着碎白點花紋的衣服，繫着紅腰帶，乍一看像日本人。宗形正看得入迷，女孩兒留下親切的微笑姍姍離去了。
“明天怎麼安排？”美樹問道。
“今天活動得有點過頭。明天休息一下，待在旅館裏看看海。”宗形回答。
“如果要買爪哇印花布或其他特產，請不要着急！日後會帶你們去便宜而可靠的地方買。”
“最好在買之前看一下。”千秋說。
