第79章 準備工作 (第1/13頁)
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最爲優質的佛跳牆，一般會用到十幾種的珍貴食材以及幾十道工序。
過程繁雜，且需要極其小心。
因爲那些珍貴的鮑魚，海蔘，魚肚等不小心就會毀了味道。
在所有食材中，有一半的食材是用來熬湯的。
還有一半食材，會是作爲出菜時大家能看到的食材。
也就是說其中有一半的食材可能已經溶於湯中，大家是看不見的。
所以湯是比較黏稠的質感，這也是他的獨到之處。
是一道湯，它也是一道菜。
羅凡把鮑魚，海蔘這些浸泡洗淨。
蟲草，魚翅，瑤柱，這些微微浸泡。
