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緊接着，一樓也有人複述了一遍，仍然是一字未差。
趁菜還沒有上來的時候，葉倩想向龍飛炫耀一下，於是笑道：“龍飛，你知道什麼是饅鱺嗎？”
龍飛笑道：“鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鱔，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽爲“水中人蔘”。鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡，說白了，這東西就是咱們山裏人叫的黃鱔，黃鱔你懂嗎？”
葉倩的臉色有點難看了，她當然不會知道黃膳是什麼，嘟着嘴道：“你既然知道得這麼清楚，你喫過了？”
“哦，以前小的時候，經常在山間田頭去捉活的，然後回家來清蒸或是紅燒，哪天有機會，我做出來讓你嚐嚐，估計不會比這店裏的廚師做得差！”龍飛乾脆再刺激葉倩一回。
葉倩的臉色果然更加難看了，她相信龍飛說的話，因爲她喫過龍飛做的菜，不比她在任何一家大酒店裏喫的菜差，甚至還要更好幾分。
“那你知道什麼是紅燒扇形甩水嗎？”葉倩見小二很快便將菜上齊，指着桌上一盤像是紅色扇形的菜對龍飛問道。
龍飛依然是輕鬆的笑道：“紅燒扇形甩水是天海傳統特色菜之一，這是取鯇魚的“活肉”部位，也就是魚尾烹製而成，色澤醬紅，形如摺扇，色香味形皆美。不過這道菜的工藝十分講究，須經兒次顛翻而魚尾不斷，其做法還是有些難度的，這天香樓的廚師能將這道菜做成現在這個水平，其實已經算是不錯了，雖然賣相有些細微的殘缺，但香味還是做出來了，我估計這道菜雖然是這酒樓的招牌菜，平時點這菜的人倒不一定多，否則這廚師也不會最後上這道菜，而且一看就知道這是疏於鍛鍊的結果。”
