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之後的日子裏，每天早上何可心他們就帶着面水還有滷肉一起去小喫店裏，到了店裏之後開始蒸涼皮，準備其他的東西，一切都弄好差不多也就是半個時辰就可以開始做生意了。
等到東西賣光，小奶包放學一起回家，嚴族長家裏會將處理好的下水送來，他們將豬下水煮一下放到滷湯裏就可以了，弄涼皮的面水張大柱會在早上的時候送過來。
這是何可心交代的，因爲面水要是時間太長了就會發酸，沒有辦法弄成涼皮了，所以張大柱的媳婦王芳一般都是凌晨兩點鐘起來，她跟張大柱兩個人和麪，醒面，洗面水差不多忙活一個小時就可以結束，接着就是將面水靜置差不多兩個時辰，面水靜置的時候他們就可以回去繼續睡覺了。
等到天亮了，面水靜置好了將表面的清水倒出去，然後將面水攪一攪，倒在一個大木桶裏，送到何可心家裏就可以了，餛飩是每天下午準備好，晚上的時候送到何可心家裏。
因爲面水要半夜起來，所以何可心給他們的價格也比較高，一斤面水是五文錢，一天需要一百斤面水，不過這白麪何可心他們不管。
店裏的這些都已經弄好了擺順利了，何可心就下來着手給自己找人了，她沒有準備給自己的店裏放認識的人，擔心認識的人進去之後，自己就不好管理了。
何可心想去鎮子上找人牙子買幾個人，放在自己的店裏也不用擔心啊，最後夫妻兩個去找了人牙子買了五個人，三個人放在後廚裏，剩下的兩個在前面跟小二一起招呼客人就行了。
後廚的那三個人，何可心專門找的是女人，而且還得是乾淨整齊的人，這樣子的人做出來的喫食才能讓人放心啊，大堂裏的人就是嘴巴比較會說的，將人都找齊之後，這小店的運營更加的合理了。
因爲他們這店裏的生意很不錯，東西味道好其他的地方又沒有，所以在鎮子上的名聲慢慢都傳出去了。
周圍的一些鎮子上的人或者是縣城裏的人還專門來他們這裏喫飯了，看到小店的發展，何可心和嚴浩東都很高興，他們更加嚴格的把守着自己小喫店的衛生和質量。
