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“是啊,解暑的,哥哥,快去吧,要不等會又有人來催你了。”催促着他放外面走去,他總是怕她照顧不到自已,老是想回來看看。
她收回心神,又回到了小廚房,和哥哥一起工作的那些人,喝過一次她的湯就想再喝,她也不介意多煲點讓辛苦的他們嚐嚐,但是回報她的,卻是他們送來的衆多物品,什麼菜啊,魚的,應有盡有。這些可是他們從主廚那裏討來給她的。
投桃報李大概就是這樣了,她倒是覺得這些人比向府的大人物還要可愛多了,至少他們純真。
向晚清早已細心地將魚切好了,他還怕她拿不起刀呢?她看了看,有豆腐,青菜,還有些酸菜之類的東西,就弄個酸菜魚頭豆腐湯吧!其實加辣椒會更好喫的,不過這大熱天的,不太適合。
她將魚頭洗好,生起了火,再切好蔥姜之類的放在一邊備用,放些油下去熱鍋,待油燙後再將那魚頭放了下去,調了姜,食鹽一起炒會,魚的香味就溢滿了小廚房,待煎得差不多了,魚頭都成金黃色了,再撈起來放在沙鍋裏燉着,水開之後就放入豆腐,酸菜,猛火燉着。這只是大鍋的湯,如果是湯盅就不是這樣的了,得配好料放在湯盅裏在水裏慢慢的用老火燉着,這樣燉出來的湯纔是滋補美味。
一邊等着湯,一邊就可以生火做飯,做菜的,麻雀雖小,五臟皆全,該有的,可一樣也沒有少。
這還剩下的魚還可以湊和着做芙蓉魚片的,將那魚弄好配料倒了點味酒放在鍋裏先蒸着,再打二個雞蛋,蛋黃放一邊,取了蛋清和着些味料慢慢地加些水攪着,待差不多了就揭開蓋,蛋清和味料勻稱地灑在魚裏,再放回去蒸一下。直到熟透爲止,才端出來,淋上油,就可以了,整個程序下來,大概十分鐘左右就好了,蒸的時間過長,肉死刺軟,不易分離,鮮味盡失.魚冷掉就不好喫了,只是這魚少了許多樣配料,要是有雞油和麻油等的,做出來會更好喫。她將魚放在食盒裏,緊緊地蓋着。
將那猛火抽掉些柴,讓它慢慢地燉着,一陣陣的香味溢了出來,真是鮮啊。
晚歌又切了些苦瓜,將那二個蛋黃放下去炒一炒,這苦瓜,可是比現代的還要苦上許多,得用水燙一下,去掉那苦味,用、食鹽也是可以的,但是古代鹽是相當貴的,她怎麼會用鹽去瀝那苦瓜呢?只得放到開水裏燙一下,苦瓜就青翠而碧綠了,炒起來也相當有哲學,不要放鹽太快,要不然苦瓜就會變黃,雞蛋裏也加點鹽下去攪着,喫起來才美味,涼瓜炒蛋,呵,哥哥肯定沒有喫過,拿個小碗盛了起來也放在食盒裏。
湯也差不多了,放些鹽下去,拿個煲盛了起來,這個還是那些長工送過來的呢?讓她方便提湯,細細用布裹好的提耳又不會刮到手,更興地燙到手。