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這種烹飪方法，和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。
後世人總把菜餚分成南北，把飲食分爲粗細。那是因爲物質生活有着極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得喫幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。
先大火燒開，等到開鍋了，竈臺裏的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。
老爺子鼻子動動，看着鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭乾淨，帶着缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。
“這位老爺子，我家裏可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。
老爺子白他一眼，“給你摳的！”
朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。
老爺子再次笑罵，“這摳門地！”
