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最麻煩的是製作糟辣椒的事,因爲要先去掉辣椒蒂, 然後再將辣椒背去小水池清洗,還得有人剝蒜,最耗時費力的是將辣椒剁碎,最後攪拌裝壇。
因爲本身就很麻煩, 所以這邊的人陳辰安排的就很多。爲了避免不必要的人羣哄擠,陳辰還將大家分成了流水線作業。
摘辣椒蒂、將辣椒背去小水池、然後把洗好的辣椒揹回來使用的是兩個人, 剁辣椒攪拌的一部分人,剝蒜的剝蒜,裝壇的裝壇,這麼多人別的地方還擠不下,就全都湧到老兩口住的那邊去。
辣椒種的多,成熟的也不少,只有這邊才能擠出空間來存放這些東西。
偌大的院子鬧哄哄的。
陳辰端着一盆從家裏頭煮的米酒過來,然後倒進鍋裏煮開。
這米酒也是他提前煮的,用的米是今年的新米,是三家一起出的。
這次用的辣椒跟之前自己在院裏種的辣椒一樣都是提前用靈泉泡過的種子,所以在煮米酒的時候陳辰沒加靈泉,就是用普通的水泡煮的。
如果不單獨嘗米酒的味道的話是嘗不出什麼區別的,等米酒煮開拌進剁碎的辣椒裏面,再發酵過後因爲辣椒本身帶有的靈泉增味,所以喫起來也不會覺得跟之前做的糟辣椒有太大差別,可保證產品的質量穩定。
靈泉每天的量有限,所以他只能這樣想辦法節省着用。