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第二天一大早, 趙單識和黎憑起牀，看過兜兜後，洗漱完後打開院子裏昏黃的燈，把昨天摘的豆角、茄子、青瓜等放到大木盆裏, 壓出井水來洗乾淨。
老爺子聽到動靜，披着見外套起來，“現在就開始準備了啊？”
“嗯, 要是再不弄，等會兒可能來不及。爺爺，您再睡會吧。”
“睡不着，起來幫把手。”老爺子走過來, “我去燒火？”
“行, 您先燒點開水，我把蒸籠搬過去。”
茄子切成兩半，放到大蒸籠上蒸, 豆角切段, 下入開水中加點鹽燙熟，青瓜拍碎，放到大盆裏備用。
趙單識和黎憑忙忙碌碌, 等所有的材料準備好後，兩人把昨天拔回來的香蔥、香菜切好, 又把舂好的辣椒碎端出來, 等會要做辣椒油。
他做涼菜打算先做好基礎版, 然後再備點蔥末、蒜油、香菜、辣椒油等, 顧客要加的話再現場拌一點進去。
他原本打算少弄點，不過後來想了想，弄少了可能一會兒就賣完了，不值得他們跑一趟。而且弄得太少，也沒幾個錢，他便多加了幾十斤。
六十斤青瓜，三十斤茄子，二十斤豆角，十五斤豆腐泡，還有二十斤滷雞蛋，二十斤滷肉，一共六個大不鏽鋼臉盆子，每個盆都帶了蓋，還另外用三個乾淨的小桶裝青瓜，茄子。
