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“快到時間了，我們在鍋裏裝上1\/3的水，大火燒上。”方晴暖把大炒鍋端上竈臺，比劃了一下，盆應該能放得下，“水不用燒開，40度左右就好。”
喚來小一幫自己監測水溫，她掀開面盆上的保鮮膜，繼續開始揉搓麪糰。
“第二次不用揉很久，水燒好後咱們就停手，再次把保鮮膜蓋上。”聽到小一關火的提示後，方晴暖迅速端着發麪盆走到了炒鍋前，把盆放了進去，“水不要漫過面盆，然後把鍋蓋蓋上，這樣悶一個小時左右，我們再看看面醒發的程度。”
想到觀衆們可能不理解這一步的用意，她便做了比較詳細的科普：“酵母粉發酵麪糰的原理，是通過把麪粉裏面的多糖分解成二氧化碳和水。二氧化碳在麪糰的內部，會形成一些氣泡，所以發好以後的麪糰，看起來要比之前大上兩三倍。”
方晴暖用手模擬了一下自己剛纔揉出的麪糰大小，又在它的基礎上比出3倍大體積後它的大概樣子，讓大家直觀感受到她說這次面和得多，是個什麼概念。
“同樣用量的麪粉，兩種不同大小的麪糰，自然是膨發之後的麪糰能夠讓蒸出來的饅頭更加鬆軟，這樣喫起來口感也會更好。”她指了指自己剛纔用的面盆，“所以如果主播剛纔用小一點的盆的話，可能一會兒回來看的時候，麪糰已經大到把保鮮膜頂飛了。”
【sunshine：畫面感好強，哈哈哈原來不是不想用小盆，是用不了啊】
【氫氦鋰鈹硼：受教了，這年頭當美食主播還得有物理、化學常識，主播卷高門檻了】
【酸甜苦辣鹹：主播講得可比我們老師有趣多了hhh】
