第48章 香噴噴的雞排和串串 (第2/8頁)
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不知不覺中，女兒已經成了夫妻倆的主心骨。
程瑤正在給藥罐子扇風，聞言微微抬眸，“媽，現在需要處理下雞排，跟雞肉丸。”
李淑芬笑着道：“雞肉丸我倒是會做，但雞排是什麼？”
她從來都沒有聽說過雞排這種東西。
中藥已經熬得差不多了，程瑤放下扇子，“其實雞排非常好做，我來給您演示一遍。”
“好。”李淑芬點點頭。
程瑤繫上圍裙，拿出一塊新鮮的雞胸肉，動作利落的對半切成一塊心形的雞排模樣，放蔥薑蒜料酒醃製半小時後裹上澱粉和雞蛋液，最後再裹上一層面包糠便能放進油鍋裏油炸。
程瑤將油鍋燒到七成熱，放進雞排，“媽，這個雞排要炸兩遍，第一遍炸五分鐘，再復炸五分鐘就行了。”
後世很多雞排店都沒有復炸步驟，這樣做出來的雞排雖然口感也還不錯，但到底還是少了些酥脆感。
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