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鍋竈洗乾淨之後，白春笙看了看竹子做的筷子和鍋鏟湯匙之類的，又舀了半鍋水，讓謝篁幫忙燒水，把能用開水煮一下的廚具和餐具全部丟到鍋裏煮了一下，這纔拿出一條棒槌魚開始剖洗，棒槌魚的魚皮尤其厚，拿來做涼拌魚皮也不太好喫，白春笙想了想，決定把幾條魚的魚皮都攢下來，做一盤魚皮凍拿來哄三郎，說不定可以藉此摸一摸三郎虎斑紋的毛耳朵，那就完美了！
將魚皮剝下來丟到涼水裏泡着，加幾滴醋，這樣可以去除魚皮的魚腥味。
棒槌魚只有一根脊骨和肋骨處的幾條魚刺，非常好清理，沿着脊骨的方向一點點把魚肉片下來，剩下帶着點魚肉的魚骨也沒丟，這些可以拿來和魚頭一起燉個魚頭豆腐湯，三郎最喜歡拿這個泡飯喫了。
魚肉片下來後，白春笙運刀如飛，快速將魚片切成黃豆大小的肉丁，再堆在一起，兩把菜刀一起上，一把攔着，一把快速剁餡兒，沒一會兒就剁了一大盆魚絨，看得謝篁眼睛都快直了。
“乖乖~白大哥，就你這刀法，就算到了水底下，尋常的水妖也不敢招惹你啊~” 謝篁羨慕非常。
白春笙笑了笑沒有說話，開玩笑，讓他殺魚剁餡兒還行，讓他拿着菜刀和水妖幹架，他可沒那個本事。
魚絨剁好後，將鍋裏的廚具和餐具撈出來，放在一個大竹籃裏瀝水，柴鍋洗乾淨，加水，小火燒到溫熱後，藉着竈膛裏的餘溫，快速下魚丸，只見白春笙的兩隻手如蝴蝶般上下翻飛，一隻手捏着魚絨從虎口處擠出來，那魚丸便落到了溫水裏，迅速變成白嫩的不規則魚丸。
這一手做魚丸的功夫白春笙是和奶奶學的，他們家做魚丸從來不做圓形的，除了過年擺供之外，因爲圓形的筷子不好夾，反倒是這種不規則帶點棱角的，煮熟了之後筷子一夾就夾出來了，賣相不如圓形魚丸，喫起來方便，懶人專屬魚丸！
滿滿一盆魚絨，做了差不多大半籃子魚丸，白嫩嫩的特別好看，因爲是要給三郎喫的，白春笙沒敢加香蔥，做的是原味的魚丸，到時候可以燒兩種口味的，給三郎喫的就單獨用魚頭湯燉一下，加一點點鹽就非常好喫了，三郎不愛喫蔥，這是他新近發現的。
