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這裏的紅蔥頭非常好喫,這也是他最近才發現的。這種蔥頭和前世他們超市裏買的洋蔥不太一樣,個頭約莫只有超市裏那種洋蔥的三分之一大小,肉質是淡粉色的,蔥的味道更加的濃郁,拿來做炒菜非常好喫,聞着蔥香味濃郁,喫到嘴裏卻又帶着一股子清甜脆嫩,白春笙今天買了許多,準備拿來做配菜,炒個辣味的毛血旺,想來切幾片加在魚湯裏,也是別有一番風味。
老母雞宰殺之後,被他掏出了內臟和多餘的肥油,整個塞到大陶罐裏,下面用兩塊土坯臨時搭了個竈臺,塞了一根燃燒的木頭慢慢燉着。
鴨子切塊,汆水後瀝乾,加入蒜瓣、辣椒、八角和切碎的紅蔥頭一起爆炒,再加入大醬和兩勺水燜着,出鍋前撒一層蔥花,便是一道勁道十足的紅燒鴨子了。用大醬燒出來的鴨子肉嚼起來有一股子醬鴨的味道,又不會太過厚重,最適合拿來下飯或者下酒了。
青魚依舊被片成薄薄的魚片,一半拿來做了酸湯魚,剩下的一半一分爲二,做了一大鍋香滑軟嫩的魚片粥,一大籃子酥炸魚片,裹着蛋清和麪糊的魚片,下鍋炸成金黃色即可撈出,喫的時候蘸上他調配的醬料,外酥裏嫩。
幾張魚皮被他單獨放了起來,準備找機會燉出來,做些好喫的魚皮凍給三郎開小竈。咳~到時候若是三郎喫得高興,說不定還會讓他摸一摸貓耳朵也說不定~
做好的魚丸被他分成了兩份,一份做了清湯燉的魚丸,一份加了紅蔥頭做了蔥油紅燒味道的。準備的菜色差不多照顧到了所有人的口味。
等到人差不多到齊了之後,白春笙快速將切好備用的幾道蔬菜炒熟裝盤,從櫥櫃裏拿出了涼拌的胡瓜,飯鍋裏蒸的鹹肉蒸蛋黃也可以喫了,一起端上桌,最後拿出了從酒樓買的蓮花白。
“王大娘,周嬸嬸,王大哥,還有茂青兄,謝兄,秋蘆,春笙初來乍到,多蒙諸位照應,今後大家都是鄰里,俗話說遠親不如近鄰,我呢在這邊也沒什麼親戚朋友,往後,有什麼做的不對的,大家儘管說,大夥兒有什麼要搭把手的,也別跟我客氣,來,大家倒上酒,滿飲一杯!”
衆人端起酒杯,蓮花白的醉人香氣瀰漫在脣齒間,瞬間又被濃郁的雞湯的香味所覆蓋。原來,已經有人忍不住,偷偷舀了一勺雞湯喝下去了,燉得恰到火候的老母雞湯,表面飄着一層金黃色的淡淡油花,襯托得蔥花愈發碧綠,看着就十分美味。