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沈小甜聽到了羅宋湯的故事，是在陸辛喫完了一碗米飯之後。
男人看着那一鍋紅紅的湯水，對她笑了一下：
“羅宋，其實就是俄羅斯的國名兒音譯過來，咱們看韋小寶裏面，不是管他們叫羅剎人麼，一個意思。俄羅斯人的紅菜湯你知道吧？其實吧，更早，那就是烏克蘭人的亂燉菜，裏面放了紅色的紅色的菜頭，把湯熬紅了，就叫紅菜湯，我在漠河那邊還喫過他們做的紅菜湯餃子，這玩意兒正經說，只要放了紅菜頭、紅菜葉子，它再放啥都叫紅菜湯。那就，保爾柯察金那個時候，你知道吧，很多人就跑來了上海，開了西菜館子。”
沈小甜當然看過《鋼鐵是怎麼煉成的》，大概明白陸辛說的就是俄羅斯十月革命之後了。
“一開始呢，開西菜館子肯定是洋廚子麼，金頭髮、棕頭髮，藍眼睛高鼻樑那種，後來上海那邊洋人越來越多了，都愛喫西菜館子，上海本地有錢人呢，也愛喫西菜館子，那怎麼辦呢？就有了另一波兒廚子……你聽過，闖關東吧？”
沈小甜點點頭，東北和山東常被當兄弟，這些年東北人入關討生活也常愛來山東，很大一部分原因就是因爲自清末開始的“闖關東”，那段時間的山東乃至整個黃河中下游都不太平，旱澇頻發，又打着仗，從義和團到外國人都沒停過，所以人們希望能出關到東北，至少肥沃的黑土能讓他們有口飯喫，起初是不行的，可是朝廷腐朽，沙俄侵邊，不行也得行了。
陸辛“闖關東呢，就有很多山東人跑去了海參崴，那地方你肯定也知道……就有很多的山東人在那兒學了做俄羅斯人的菜，後來這些山東人也到了上海討生活，就成了西菜館子裏的廚子。”
“這些人多聰明啊，到他們手裏，啥菜也得走他們的規矩。紅菜湯裏面得放什麼？牛肉，紅菜，牛肉貴，紅菜得進口，這幫山東廚子們摸摸腦袋，得了，紅菜改了西紅柿，沒有西紅柿放西紅柿醬，牛肉改了香腸不就便宜了，再說菜，你們這叫大頭菜，別的地方叫捲心菜，切了塊兒扔進去。現在生活又好了，牛肉好歹是回來了，就成了這個樣子。”
舀湯的大湯勺在鍋裏打了個轉兒，撈上來了兩塊燉得酥爛的牛肉。
