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“酸甜苦辣中的酸，和我們在化學實驗中提到的酸到底有什麼區別呢？答案是沒有區別，我們能夠感受到酸這種味道，正是遊離氫離子在刺激我們的味蕾。”
又是幾天一度的開飯，啊不，上課時間，很多像付曉華一樣的網友捧着手機或者電腦，點開了“小甜老師”的視頻。
水準備好了！麪包準備好了！紙巾也準備好了！來吧！
付曉華看着屏幕上誘人的泡菜，一下子捂住了嘴。
“噫~”
泡菜、酸黃瓜、酸菜，淋了醋的酸辣土豆絲……這個土豆絲炒得也太好看了叭！
“有時候我們會奇怪，有些醃漬的方法裏並沒有放醋，可出來的味道卻是酸的，這是因爲乳酸菌或者酵母菌的作用，在無氧條件下，葡萄糖在酶的催化下產生了酸。”
“如何產生更多的遊離氫離子，如何消除過多的遊離氫離子，是我們在做飯的時候總是要考慮的問題。
“所以我們會看見白菜、胡蘿蔔、黃瓜被做成了酸味十足的小菜，因爲它們裏面都富含大量的糖分，儘管發明他們的人並不知道糖和酸的關係，此外還有我們在發酵酸奶的時候會放入糖，除了調味之外也是爲了讓酸奶更快地酸起來。
“做饅頭的時候我們會放入無水碳酸鈉或者碳酸氫鈉，當然在外包裝上它們的名字是蘇打或者小蘇打，衆所周知，只要一看見碳酸兩個字，我們就能夠想到二氧化碳了，而遊離的氫離子則會帶走碳酸根裏面那個多餘的氧原子，它們變成了水……”
