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陸辛點頭，笑着說：“沒想到吧，明明是天津人舌頭邊兒最簡單的一點醃菜，到了潮汕就被人玩出花兒來了。龔師傅就跟我說過，冬菜真是個好東西，冬天頂好的白菜裏面藏着頂鮮甜的味兒，潮汕人的舌頭能喫出來。”
今天的天氣比較冷，車窗關得嚴實，正午的陽光照進來，沈小甜眯着眼睛看着窗外。
她聽見陸辛說：“所以啊，只要是好喫的東西，總有能發光的地方，從北到了南，也會遇到會珍惜它的廚子。”
他對着罈子笑了一下，又笑着看沈小甜。
沈小甜慢慢地說：“液體的凝固點隨着濃度的升高而降低。”
突如其來的知識點，就像是停車後打開的車門，帶來了不一樣的空氣。
沈小甜也看着陸辛，然後笑着說：
“冬天的白菜爲了抗凍，就要提搞細胞液濃度，所以本來是不溶於水的纖維素分解成了溶於水又有甜味的單糖。然後這些單糖隨着白菜被曬乾就留在了菜裏，經過鹽醃漬和之後的發酵獲得更豐富的風味物質，再加上蒜，做好之後，從北方被運到南方，從天津運到潮州一帶……我說的對吧？”
陸辛點頭：“小甜兒老師一出手，立刻就是穩穩的。”
沈小甜還是笑，她的手放在了陸辛的手背上。
