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“小甜兒啊，小哲在家天天看你那個講課的視頻，學了東西就跑來跟我嘀嘀咕咕的，你說我這雞煮的怎麼樣啊？”
徐奶奶這麼問了，沈小甜就看着鍋裏小火沸騰的湯水說：“您現在是想把雞肉裏的油往外煮一煮？”
老太太笑着點頭，拿起勺子淨了淨湯表面的油。
“我年輕時候我媽教我做飯，就說這個雞，想喫肉得中火燒，想喝湯就是小火燉，這也是科學知識吧？”
當然是了，湯水裏面的物質成分複雜，有離子化合物，比如味精、鹽，有蛋白質這種大分子，說不定還有小分子固體有機物，比如有些人燉湯放的胡椒粉，還有油脂這種小分子液體有機物。從不同的物質成分看，可以把湯看成溶液、膠體、懸濁液或者乳濁液。
站在雞油和水的角度，湯就是個乳濁液，靜置狀態下能讓乳濁液產生分層，這正是徐奶奶在做的，這是從生活中被一代代人總結出的科學，可能不在書冊，卻不會斷掉。
沈小甜一直面帶微笑，小小的廚房裏，雞與榛蘑的香融合在了一起。
沒人知道她腦海裏不停地在想着什麼，無數的念頭就像湯鍋裏滾沸的那一點兒，不止歇止。
中午，沈小甜從徐奶奶家出來，手裏拎了一小盆的榛蘑燉雞，有放了學的孩子騎着自行車飛馳在巷子裏，看見了她連忙減速，打招呼說：
“小甜老師！”
