第84章 (第1/12頁)
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金槍魚釣上來必須趁還活着的時候放血排酸。
要是不放血, 魚死了之後，肉會變得又腥又苦，根本沒法下嘴。
而在排酸過程中, 魚肉會有微微的自溶現象，過了排酸期, 魚肉纔會變得柔軟多汁, 鮮嫩彈牙, 纔有特殊的鮮香味。
放血排酸需要要在魚脖子那裏劃一個大口子。
一般會將整條魚放到冰水裏放血, 等排完酸之後再放進冷庫裏冷藏。
經歷這麼一個過程, 他們回航的時候, 金槍魚會發酵得剛剛好, 可以拿來喫。
陳老大在海上漂了小半輩子，對這一套流程已經很熟悉了，他拿着大刀, 利落地在魚下巴切開兩個口子。
鮮紅的血液一股股流出來。
陳老大忍不住讚歎, “這條魚可真漂亮, 估計有三四百斤了。”
陸岙有些疲憊地隨口道：“稱一下吧。”
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