第103章 打魚丸子！大風天上魚排！ (第1/6頁)
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趙大海活動活動手腳，長時間蹲着有點累，喫完午飯休息了一下，開始處理爛糟魚。
爛糟魚普通的做法不好喫，但是做魚丸一流。
開膛破肚洗乾淨，拿刀在魚尾的地方橫切下去碰到了魚骨，豎刀改爲橫刀，貼着魚骨往魚頭的方向推上去，片下一整片的魚肉，同樣的方法片下了另外一片魚肉。
趙大海拿了一隻勺子和一隻大碗，魚肉平攤地放在砧板上，輕輕地一下一下的刮魚蓉，滿一勺子就甩在大碗裏，刮的時候碰到小刺挑出來。
趙大海動作不快，不緊不慢，兩片魚肉花了差不多一個小時的時間才全部刮完，剩下的是兩塊魚皮和砧板邊上的一堆小魚刺和一條魚大骨。
趙大海伸手捏了好一會刮在碗裏面的魚茸，非常滑，沒有一點小刺，拿了一點紅薯粉，打了兩隻雞蛋，蛋黃剔掉，只剩下蛋清，又加了一點鹽，攪拌均勻。
趙大海喊了一下奶奶鍾翠花，得有人幫自己燒火煮水，一個是控制住火，萬一火太大了，得要往鍋裏面加涼水。確保水不能夠煮開，有點燙手就行，火太大水是滾燙的話，魚丸一煮就散。小火控制水溫，魚丸才能夠定型。
趙大海抓了一把魚茸，輕輕一擠，虎口的地方冒出了一個魚肉丸子，右手拿了勺子刮下放進鍋裏。
鍋裏面的魚丸越來越多，浮起來白白的一片。
刮魚茸的時候非常費功夫擠魚丸不過半個小時的時間。
