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廣式的臘肉和臘腸，是製作臘味煲仔飯的必需品。
而埃莎拿來的這些，全都是多恩親手製作並晾曬風乾的。
廣式的臘肉和臘腸，在製作完畢以後，只需要晾曬一到兩個星期以後，就可以使用。
製作的週期不算太長，在決定開粵菜館以後，多恩就準備了不少。
臘腸和臘肉入鍋，焯水兩分鐘，去除臘味在風乾過程中依附在其表面的塵漬。
焯水以後撈出，下鍋蒸。
蒸個十分鐘後出鍋。
而後，埃莎用菜刀嫺熟流利地將臘肉和臘腸都切成片。
薄薄的臘肉片和臘腸片，因爲剛蒸過帶着油脂的亮色，油亮紅潤，而且還帶着臘味的獨特香味。
