第127章 (第1/6頁)
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沒有最好的方法，全看個人口味。
但林國棟對於這道菜有一個宗旨，配菜食材味道間的輕重差異。
例如青筍與冬筍，它自身的味道不強勢。
如果搭配香菇就壞了，味道太沖會奪了魚香肉絲的魚香口味。
（寶子們都喫過哪些配菜的魚香肉絲呢~）
林國棟將切好的青筍絲放少許鹽攥幹水分。
這樣炒出來會增加脆爽口感。
爲了保留高品質豬肉的肉香味，同時炒制時受熱均勻。
在切好的肉絲裏放入黃酒、胡椒粉、鹽、醬油、蛋清。
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