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中餐最折磨人的莫過於“適量”“稍稍”，既然是速成，師雁行就給她們走了捷徑：
規定好每道菜的用料比例，比如這紅燒獅子頭，一斤肉用多少蔥薑蒜和料酒，都是定好了的。
只要嚴格按照量來，滋味兒就差不到哪兒去。
師雁行又用獅子頭蘸盤底的湯汁，口感瞬間濃郁，隱藏的缺點也暴露出來。
“只是熬糖色時候過了，微微有點苦味。後面是不是着急了，有點慌了？下鍋煮又老了些，藕丁不脆了。”
唯獨一個火候和時長息息相關，得慢慢磨。
胖妮兒等人暗暗心驚，師父真厲害啊，嘗一口都能知道剛纔三姐慌了神？
三妹就有點慚愧。
原本她信心十足，第一遍油炸的時候也弄得極好，形狀滾圓，色澤金黃，香氣撲鼻。
