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開餐廳， 尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。
資金也好，地皮店面也罷，都可以在短時間內籌措出來， 唯獨人才需要相當漫長的培養週期。
在過去幾年中， 師雁行一直在不斷地培養女孩子們， 郭張村的姑娘們側重於前臺店鋪經營和財務，後期買來籤死契的小姑娘們則專注於烹飪。
因爲需要的人數太多， 牙行裏甚至單獨撥出來周開服務她一人。
以老帶新的培訓模式開頭難， 但只要熬過最初的尷尬期之後，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。
現在搬了新家， 空間寬敞， 江茴和魚陣照舊住着主院， 最大最好的一個跨院給師雁行單獨留出來處理對內對外的公務。
另一個跨院做磨滷料粉的作坊，還有一個跨院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。
所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下， 一目瞭然，簡化動線， 提高效率，方便管理。
縣城時期培養出來的頭批女孩們大多已經可以獨當一面了， 雖仍缺少經驗和歷練，但長年累月高壓反覆練習下已經熟練掌握基本功， 就輪流過來當老師。
偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。
