第112章 穿越者任平 (第2/5頁)
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唯有這個酸菜魚，卻是一直被模仿，從未被超越。
不是這些酒樓的大廚分不出這酸菜魚的調料來，麗春院的調料裏用了花椒大料之類，倒並不是很奇怪，這些香料在五國時代早和外國通商，香料價格雖然貴些，但大戶人家和酒樓已經在用，還有那些土豆玉米辣椒之類也都有傳到大昌來，所以小云當日來做菜時，即使調料不全，倒也是大半材料都能找到。
驚訝之餘也是感嘆到底是平行世界，物質倒是比華國曆史上豐富，這些東西在華國曆史上可能還要好幾百年後纔會出現呢。
這些酒樓大廚一次次在試喫酸菜魚，當日喫的好，分析的也頭頭是道，只是他們回去嘗試，只能做出魚湯的鮮香，卻做不了魚肉的嫩滑，那肉片不是老了就是柴了再不然就是散了，即使是那鮮香的魚湯，也沒有麗春院來的白香濃。
他們只是喫出了配料的成分，卻無法喫出配料的佔比，和製作的先後順序以及魚肉的處理方法，更有一點是他們沒有鐵鍋。
小云當日讓大小廚房高價雲打造了兩口鐵鍋，只是後來她的離魂症又犯，正值那時又是花魁賽前夕，大家都忙的很，她也沒有來的去炒菜，然後就被人拐走了。
兩口溫養的黑亮的鐵鍋一直放在那裏沒有用。
之後柳大娘心中想着那小云當日提到過，鐵鍋做菜味道更好一些的話，就嘗試了一下，就用這鐵鍋做了酸菜魚熬魚骨湯，果然是在這鐵鍋中翻煸之後，再加入開水，那湯汁更濃白更鮮香。
卻是比那常用的平底青銅鍋，陶鍋石鍋之類更是好用。
她一開始還只是拿這鍋來熬魚湯，發現熘煸之類的菜式用這鐵鍋更方便，於是就自發地摸索出了炒菜的雛形，只是她還沒有開發出爆炒小炒清炒等等炒菜方子來，只是做一些以往的老菜式，但味道因爲火候的不同，卻是有了不小的提升，也算是她的獨門祕籍了。
