第290章 小孕妇的心思 (第1/6页)
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“这道菜很有名，五十多年前，就用来招待外国的贵宾，是非常顶级的国宴硬菜！它的珍贵体现在哪呢？在于食材的用料！”
看见媳妇进来厨房，正在跟朱婶比划着研究怎样对他提来的这一大条金华火腿下刀的杨逸就来劲了，兴冲冲地给媳妇讲述起了他昨天才学到的一些新知识。
“你看这条金华火腿，它就是最适合做蜜汁火方的两年份火腿，腌制发酵的时间不能太长，也不能太短，三年份的太长，肉质起渣，一年份的也没有到它风味最好的时候。”
“然后一条金华火腿，从它的蹄这边往上数，分别是火爪、火朣、上方、中方、滴油，五个部分。火朣这部分，我们等下用来做火朣炖老鸦煲，这也是江浙名菜。”
“但能用来做蜜汁火方的部分，是肉质最为细腻，也是最为精华的上方。这个是整条腿最好，也是最贵的部分，骨头还少！正是因为要这么挑，所以这道菜才非常难得，你找遍整个江浙，估计都找不到几家能做这道菜的饭店！”
杨逸说得眉飞色舞的，卖弄的架势让李梦菲都忍不住笑了几回。
“这是爸爸教你的吗？”
李梦菲等他侃侃而谈结束，才笑着问他。
很明显，这道菜是杨逸新学的。
