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但每一步都蘊含了深意。
米粒只能清洗兩遍，洗再多便會流失米香。
搓揉手法必須輕巧，激發出內部香味，同時不揉碎米粒，保證其顆粒飽滿。
洗完浸泡十五分鐘，名爲漲米，可以使得透明的米粒變成雪白色。
隨後便是用柴火烹煮。
期間。
要隨時觀察火候，進行調整。
火太大，米的味道容易流失。
火太小，米的味道無法激發。
“如果我所料不錯的話，他下一步，肯定要打開鍋蓋，進行二次攪拌。”
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