第149章 好好看，好好學！ (第8/9頁)
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之前喫的白灼蝦的話，可以整個下水煮是沒問題的，但是油燜大蝦的話，按照我的方法更能提現蝦肉的鮮甜！
至於在魚身上抹鹽是爲了達到醃製的效果，等會魚肉會更入味一些，把薑片墊在碟裏是爲什麼等會整魚的時候，魚皮不容易沾在碟子上！”
聽到青墨的解釋後，不只是兩個小丫頭連連點頭，其實在場很多人都不清楚爲什麼青墨讓這兩個小丫頭這樣做，現在他解釋出來後，其餘人也連連點頭！
“好像真有點東西啊？”
“可不是嘛！我還以爲蝦只能用水煮呢？沒想到還有那麼多學問！”
“這滿滿的都是細節啊！”
範維食從開始的不屑一直到，後面目不轉睛盯着兩個小丫頭的操作，包括青墨教夏七月炸蔥椒油，姜和蔥還有花椒的比例都說的清清楚楚，而且就站在旁邊指導夏七月去做！
還有切蔥絲的時候，青墨也是選擇小青蔥，把蔥白那一段去掉，只用蔥葉那一段，隨後將蔥葉捲起來，壓緊壓實後讓曲子芸慢慢的切蔥絲，至於薑絲就簡單多了，把大肉姜切成薄片後切絲就行！
包括煎蝦讓它釋放蝦油，將蝦煸變成鮮豔的紅色的時候，輕輕按壓蝦頭把蝦油按出來，把蝦煎得差不多的時候，放姜沫和黃酒添水和加冰糖，夏七月每一步都按照青墨說的去做！
