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我覺得打動尚宛這樣的人,真不靠“高級”，因爲你高級不過她，她想喫頂級的分子料理可以立馬買張機票飛到英國喫TheFatDuck,而我，就只能樸實地告訴她,廚藝不精,但仍想做精。
可能到目前爲止,我最打動她的,是梅乾菜包子。
這是我給她端上一隻看着獨一無二的望潮時,內心所想。
望潮，江浙沿海一帶的海鮮還菜,講到這道菜,我不得不提年少時的一段心路歷程。家道中落前，我立誓不接我爹的衣鉢，有一部分原因是,廚子難免要殺生,有時爲了菜品的口味,需要用很殘酷的方式殺生。
好在現代化作業,讓我不用殺雞宰羊地去經營一家餐廳，但輪到海鮮,爲了質量和口感，這一關總繞不過去。
望潮這小生物,看着柔軟無骨,真就那麼燒熟了喫，總是咬不爛的,而且吸盤裏往往藏着無數砂石，這就需要一道工序：打散筋。
抓着活的望潮,不停摔打它的觸鬚，將砂石打出來，再用石錘將各處筋骨打斷打散，這樣煮熟後纔有綿脆彈牙的口感。
這隻滷水望潮就是這麼做出來的，此刻正盛在偌大的一隻盤子中，發出誘人的邀請。
我雙手合十，“阿彌陀佛，做這道菜老衲已經斷送了五百年修行，順帶減陽壽五年，施主您請便吧。”
尚宛擰了眉，“爲什麼呀？”
