第378章 學習炒茶

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周溪面無表情的回答：“沒錯，我是確定以及肯定，不過誰告訴你讓你頂着大熱的天氣做事情了，這採茶是有時間的，這個季節的茶葉雖然不如春秋兩季，但是夏天的茶也有夏天茶的特色，這個季節適合採摘嫩芽茶和綠茶。而我們這次要採摘的就是毛尖的嫩芽茶，我們要早上太陽出來前去採摘，等到早上水汽全部沒了，太陽出來了，就不採摘了，所以你們不用擔心，不需要你們頂着大太陽採摘，你們早上採摘好後，然後就去炒茶，中午要利用你們炒制的茶泡出你們認爲最合適的茶點，當然成功的話，還有特別的禮物。”周溪說到這裏，停頓了一下：“當然了，今天是不可能採茶了，不過今天你們要去採摘如何炒茶製茶，這樣明天你們才能獨立完成任務。”一副我爲你們好，你們今天任務就是學習炒茶製茶。所有人此刻都明白了，不用說了，今天這個時候的，他們要做的事情就是去學炒茶製茶。沈沉和解之鑑相互看了一眼，這一次這周溪做的事情還算是比較正常。他們住的酒店離茶山開車只要二十分鐘，不過今天不是去茶山採茶，而是直接進下面的茶廠去學炒茶。“以前炒茶，都是手工的，現在，科技發展起來，一般茶葉我們都用機器炒茶和篩選，但是最頂級的茶葉最嫩的茶葉還是保持手工炒茶，只是這門技藝，如今會來學的人越來越少了。”茶廠的廠長對大家介紹茶廠的情況：“現在我們主要生產毛尖，不過最好的毛尖茶樹最頂尖的一個內芯，而且太陽出來前採摘的纔是最嫩的，一旦經受陽光照曬，毛尖還是毛尖，但是卻不是頂級的了，這種頂級的茶葉，是需要老師傅手工製茶的，你們纔來，學習手工炒茶，就先從老茶葉開始炒起來。”茶廠廠長含笑對大家介紹了廠裏的設備。最後茶廠廠長則是將一位姓張的老者介紹給他們：“這是張老，他是我們這邊手工炒茶組的元老，這次他會教你們如何炒茶製茶。”廠長是真的沒有忽悠他們，這位長老的確是夠茶廠手工茶葉的正經傳承人。張老性格也不錯，知道現在網絡時代，若是能夠通過今天的節目，讓所有人看到手工茶葉的重要性，他覺得傳承很重要。張老先自己當衆炒了一鍋茶葉，看着炒揉再炒再揉等等手法，沈沉不禁想起自己前世學炒茶的情況。沒錯，沈沉會炒茶，作爲擁有茶畫特技的人，要想學會茶畫，就要先明白每一種茶葉的特性，火候，而這些，只有學會炒茶才能明白裏面的一切，不過來了這個世界，沈沉還沒炒過，但是這種技能是不會忘記的。張老將自己的炒制好的茶葉，讓人泡了水過來，讓大家嚐了一下：“這是手工茶葉的味道，你們嚐嚐。”沈沉拿起茶水品了一口：“今天的露水毛尖，不過不是嫩芽，雖然不是特等嫩芽，卻也可以算是一等嫩芽。”張老聽了眼睛一亮，看着沈沉：“閨女對茶葉也有了解？”沈沉還沒開口，袁海媚一旁直接道：“張老是不瞭解我們這位沈娘娘，她有一手好茶藝，所以能品茶是必然的。”這話一般來說是非常正常的，但是從袁海媚的口中出來，總有一種陰陽怪氣的感覺。沈沉瞥了一眼袁海媚，沒有說什麼，只是對張老道：“我學過一陣茶畫。”張老眼睛更加的亮了：“這麼說你會炒茶。”“會一點，不過沒有張老你這麼熟練。只能算是皮毛。”沈沉謙虛道。張老哈哈笑道：“我這是一輩子的心思花在這上面的，所以熟練自然是無可厚非的，你的正經職業又不是炒茶，學個皮毛也不錯，不過，不如你來炒一鍋試試，我看看。”反正今天就是學習，沈沉也不推辭，走到張老用的鍋前，先做好好了清理鍋。在沈沉學習的茶藝中，她知道一點，要想茶葉清香純正，每一鍋開始都要將鍋清洗乾淨，不留一點上一鍋的任何一絲味道。“不都是炒茶嗎，怎麼還洗鍋了。”唐甜甜好奇的問道。張老看着沈沉的動作，代替回答：“真正的好的手工茶葉，每一鍋都要乾淨，洗鍋是必然的，雖然讓她炒的茶葉，並不是早上最好的那種，但是卻也是有等級的。”沈沉開始將新鮮茶葉倒入鍋中，然後開始慢慢炒制。炒茶用的是手去翻，茶葉在鍋中是很容易烤焦的，所以這翻茶的動作要非常快速，但是鍋底溫度很高，若非熟練之人，一旦去接觸鍋底很可能會被燙傷。沈沉的手很穩，她的整個注意力都放在了茶葉上，保證茶葉翻炒時候的均勻，等到時間差不多，倒出來，開始揉搓茶葉。真正的手工茶葉，需要炒揉各三次，所以炒茶其實很費時間的。等到沈沉揉搓過了，再度倒入鍋中翻炒，然後等看茶葉似乎半乾了又拿出來揉搓，如此反覆三次，最後一次等到茶葉每一根非常清晰，而且每一根都保留了茶葉原本的樣子，纔算大功告成。炒出來的茶葉倒出來後，等涼了才能包裝。張老拿着沈沉炒好的茶葉放入嘴裏，滿意的對沈沉豎起大拇指：“你這茶葉炒的可不比我差，而且我剛纔看你揉搓似乎是用了古手法。”沈沉微微點頭：“教我的老師傅，他傳承的就是古手法，張老看出來了。”“你這手法好，我發現，你這成茶率非常高，基本沒有什麼碎茶存在。”張老感慨道。茶葉好不好，就看碎茶多不多。“張老若是有興趣，我可以跟你探討一下這個手法。”什麼叫做探討，根本就是想將這手法無常交給長老。沈沉發現現在的很多傳承都有了改變，不一定都是傳統的傳承下來，就好似炒茶，張老的揉搓手法其實也可以，成茶也成，但是碎茶明顯要比沈沉炒的多一點。：（）影后來襲：娘娘千歲千歲千千歲