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大咖們發出由衷的讚美，不過程遠卻一點也沒有得意，而是略略有些遺憾的說：“可惜啊，如此頂級食材，原本可以衝擊六星的，真是太可惜了。”
可惜？唰的一聲，所有人都看向程遠，不知道他在說什麼。這一次，陳殿坤沒有再敢出言嘲諷，因爲他每一次嘲諷，藍大廚都會毫不猶豫的打臉，每一次嘲諷，最後都顯示出了他的無知！
就連藍大廚的臉上都露出一絲迷茫，遲疑的問：“程小友，可惜什麼？”
程遠的手指有節奏的敲擊着紫檀木打製的桌子，淡淡的的說：“藍大廚，如果我沒弄錯，爲了配合五花肉肥瘦相宜的特點，您把最底下的那層米豆腐加入的鹼水稍多，用真晶將之擠壓，做的更老一些，符合皮的口感。然後在上面鋪一層新的米豆腐，這次擠壓的比剛纔輕，這樣鋪上三層，通過鹼水數量的不同，擠壓力度的不同，造就了各部位口感的不同，做皮的那層最老，然後做瘦肉那層次之，做肥肉的最嫩，這樣，切出來之後，米豆腐就擁有了五花肉的基本口感。”
“對，你沒弄錯，我就是這麼做的。有什麼問題嗎？”藍大廚對程遠的評價再次提高了一籌，就好像自己做的時候他在一旁看着一樣。
“當然有問題了，最頂級的廚師，不光追求色香味俱全，還追求營養價值。即使有真晶的保護，鹼水也會對金燦稻米造成一定的侵蝕，會損失一些營養。正因爲損失了這麼一點營養，所以，您的這道紅燒肉只能評五星，距離六星只差一丟丟。”
“營養嗎？程小友說的有道理……”藍大廚略略有些低落，一直以來，藍大廚都認爲自己的廚藝無可挑剔，這還是第一次被人挑出毛病，這感覺，怪怪的。
看到藍大廚的表情有點低落，陳殿坤再次站了出來；“程遠，你這是雞蛋裏挑骨頭，做飯哪有不破壞營養的，高溫亨制的時候，必然會流失一些營養物質。”
“對普通的廚師來說，流失一定的營養物質不可避免，但是藍大廚不是普通的廚師，流失了營養物質就不是那麼完美了。”
