無風柳絮提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
會場中，五個釀酒師都沒有跳出來質疑程遠，因爲他們真的不瞭解古法釀酒。五個釀酒師同時看向尤皓，在他們的心目中，尤皓的水平已經超越了他們，尤皓肯定會站出來打程遠的臉！
可惜的是，尤皓的反應完全出乎他們的預料，尤皓臉上看不到一丁點的憤怒，而是有着一絲壓制不住的狂熱！
“程先生，你剛纔說可惜用的不是新糧，我向討教一下，如何用新糧來釀製出擁有陳酒餘味的新酒？”
程遠笑了笑：“酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。
古法釀酒的本質其實就是在提取糧食中的酯類成分，這些酯類成分會讓新酒擁有了陳酒的餘味。當然了，陳糧中的酯類成分含量較多，也較爲容易提取。一般人都喜歡用陳糧釀製擁有陳酒餘味的新酒。
不過，陳糧畢竟不是酒，和酒的發酵方式不一樣，陳糧中的酯類成分和陳酒中的酯類成分有微小的區別，會導致新酒的口感比陳酒差那麼一丁點。
而新糧就不一樣了，新糧沒有經過發酵，其中的酯類成分可以按照陳酒的發酵方式進行發酵，這樣子，新酒在口感上也和陳酒完全一致了。所以說，用新糧釀製擁有陳酒餘味的新酒纔是最正宗的古法釀酒！”
五個裁判聽的一愣一愣的，不過他們卻不敢嘲諷程遠。因爲尤皓面色一肅，恭敬的給程遠鞠了一躬：“感謝程先生指點迷津！感謝程先生讓我明白了什麼是真正的古法釀酒！如果尤皓僥倖練成了真正的古法釀酒，尤皓肯定會登門道謝！”
“客氣。”程遠淡淡的笑了笑，他從來不是一個敝帚自珍的人，有什麼好東西，好技術都樂意拿出來分享。要不然他也不會調教劉大本事，也不會在做手術的時候讓周泰和張兆寬旁觀。
