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據說他偶然得到過高人指點，識茶、製茶水平一流。
炒茶前先要抄茶，堂叔坐在籮筐前，用竹筷飛快的夾茶，夾出的都是上好的毛尖茶，此時是要分出個三六九等。
雖然有人說，真正的飲者是不會在乎茶葉的形，而在乎形的，都是有點附會風雅的味道。
其實真正的飲茶，應該算是一件風雅的事情，當然要講究形、色、味的結合。
要炒好茶，炒制時只能用手。堂叔對於自己喝的茶，都是自己親手進行炒制。手法、火侯、時間都很有講究。
上好的茶是應該用煮沸的山泉或井水泡開，老家的山水還沒有被工業污染，用的是自家打出的井水，只喝一口這樣的茶水，就會讓你身心通明。
泡茶所使用的杯子應該是通體透明，這樣才能清楚地感受到茶葉的色、形。釅釅的杯口通常飄浮着一層白毫，這層白毫彷彿茶之魂魄，驟入腹中，它便可着勁的深入你的骨縫。
喝茶時講得是“啜”而不是“飲”，這個“啜”字真好，一口又一口，細細品茗，讓你身輕如燕，說不清的舒坦和輕鬆。
