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高樓第2次加入白糖，待泡沫變小，第3次加入白糖，繼續打發，直到泡沫更加均勻細膩。
“好，蛋清打好了，我們把蛋清和攪拌好的蛋黃混合，再攪拌1下。有喜歡喫葡萄乾的，此時可以放些葡萄乾，做出來的蛋卷酸甜可口。
烤盤裏鋪上油紙，把混合物倒入烤盤，放至烤箱烘烤。”高樓說道。
這時，顧少康那邊的菜全部炒好，分別盛到1個個小盤中，派徒弟分發給臺下觀衆品嚐。
十5分鐘後，高樓從烤箱取出蛋卷胚，接着放入另1個烤盤。
因爲烤箱較小，需要兩次才能烤完。
第1盤蛋卷胚放涼之後，在表面塗上1層藍莓果醬，捲成筒狀。
“觀衆朋友們，蛋卷做好了，現在我把它切成小片，”高樓拿起鋸齒刀，“剛買的，下多大本！”
觀衆太多了，高樓儘量切得薄1些，爲的是每個人都能喫上1小口。
