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釀紅酒最大的困難居然是酒窖，倒也有些出乎陸遠的意料。不過當他聽了詹姆斯-梅他們詳細的解釋之後，才明白還真是這麼回事。
在釀紅酒的時候，無論是發酵還是的陳化過程，對環境的要求都非常苛刻，特別是對溫度和溼度的要求更高。
合適的發酵和陳化環境，和優良的葡萄品種以及經驗豐富的釀酒師一樣，是決定紅酒品質的重要因素。只有滿足了這幾個要求，楓林農場纔可能出產高品質的紅酒。
而紅酒的品質不一樣，價格也天差地別。陸遠就在超市裏見過兩、三澳元一瓶的便宜貨，但也有幾十澳元甚至上百澳元的高檔紅酒。而那些頂級的精品紅酒，全都是在精品店和高檔酒吧裏出售，價格更是高達數百甚至好幾千美元，一瓶紅酒的價格就能抵得上白領一個月的薪水。
眼下的陸遠還揹着好幾百萬澳元的債呢，當然希望釀出的紅酒越貴越好，所以必須要想辦法滿足這幾點要求才行。
優良的葡萄品種自然不用擔心，有土地能量在這兒擺着呢，只要照着種植有機蔬菜的辦法來管理葡萄園，自然能結出最好的葡萄來。
至於經驗豐富的釀酒師也不是很麻煩，詹姆斯-梅表示只要陸遠捨得出高薪，總有高水平的釀酒師願意來農場工作。
所以對現在的陸遠來說，一個符合釀酒要求的酒窖就成了最大的問題。
可別小看這座酒窖，農場可是有好幾百英畝的葡萄園，將來酒窖要有足夠的空間安置發酵罐和數量衆多的橡木桶，這面積自然不能小。
更麻煩的是隻有在酒窖建成之後，才能知道里面的環境是否適合釀酒。要是建成之後發現環境不符合要求，就等於把建造酒窖的錢白白扔水裏了。
