第074章 餐饮界的扛把子 (第6/7页)
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“我可没少吃啊，都忘了还得注意一下的事。”徐教授有些不好意思的说道。
“哈哈哈哈，徐教授，你就实惠的来就完了。”陈铁柱乐了。
“火锅作为在餐饮界的扛把子，自然有其独到之处。虽然因为地域的关系，在口味上有南北之分，但是大体上都是不差的。”
“吃火锅还有这么多的讲究？”李应麟好奇的问道。
“那当然了，其实这玩意在古时候就有。传承了这么些年，虽然有一些小小的改动，但是基本上还是没啥变化的。”陈铁柱笑着说道。
“古时候的火锅叫做‘古董锅’，其实就是因为这些食材丢进火锅里会发出‘咕咚’的声音，谐音而来。”
“而咱们的饮食文化呢，又是以热与鲜为美。火锅是沸水煮，自然够热。煮的时间也不是很长，更能保持食材原本的口感。”
“再加以适当的佐料，就比如说咱们北方的麻酱，南方的油碟。或者说在锅底上做一些文章，清水锅、菌汤锅、鸳鸯锅、麻辣锅等等。”
“反正是只要有你想吃的口味，咱们就能够根据这些口味给调制出来。就说这样的天，吃上热乎乎的火锅，暖嘴、暖胃、暖身啊。”
“今天是咱们准备得还不够充分，下次的，我好好调上一锅好汤。然后再多踅摸一些食材，咱们再好好的整上一顿。”
