第146章 各行有各行的门道 (第2/6页)
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“河鱼的鱼鳔没有海鱼的油性大，熬出的鱼胶黏性也差很多。选好了料还得在水里泡上最少两天的时间吧，然后才能剪碎了放锅里蒸煮。”
“好家伙，这是真不容易。”陈铁柱感慨的说道。
“你以为这就完事了？小混球，听着吧。”二爷乐了。
“不是，不是蒸熟了就是鱼胶了？”陈铁柱诧异的问道。
“当然不是了，蒸熟了也还是鱼鳔，接下来就是砸胶。一遍遍的砸，凉了接着上锅蒸。什么时候把这个胶砸得粘稠得很，成胶状了，这才差不离。”
“找个目数高一些的纱布，一点点的把胶压出来，这才是真正的鱼胶。这玩意好，用了这个胶的家具，你就算是泡水都不带散的。”
“因为这玩意只有用热水或是温水才能给泡开，冷水泡过啥事都没有。刷的时候也不能用毛笔和细毛的刷子，容易把毛粘掉。”
“我这个是用柳条子砸出来的，也有用山上的老藤砸的，反正这玩意不容易断，比刷子好使。”
“嘿嘿，你也有不知道的吧。”边上的韩秀英乐呵呵的来了一句。
