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張小天聽完孫軍的這席話可真是受教頗深，他原本以爲做菜就是做熟了做能喫了就叫做菜了，沒想到卻有這麼多的門道。
做菜就是走心二字，心穩氣順手起鍋燒，一道菜不僅講究火候還講究心氣。
這可是張小天對做菜最深的理解了，也是從孫軍這裏學到的經驗。
張小天沉思間，孫軍已經開始放油了，他拎着一個大勺子舀出些許油放進大鍋裏，而後開始給魚裹雞蛋。
孫軍介紹道：“咱就紅燒一下這條魚，我給他裹點雞蛋，這樣的話炸起來金黃的感覺就上色了。”
張小天點頭道：“您說我聽着孫師傅，我得好好跟您學學！”
張小天虛心受教的樣子讓孫軍很滿意，他也喜歡這種認真聽課的學生，於是接下來的每一步工作都給張小天做了介紹。
什麼火候的掌握，油熱到什麼程度合適，還有下鍋的魚什麼時候翻炸，什麼時候是炸好了，很詳細的做了介紹。
過了二十多分鐘時間，孫軍打開了鍋蓋將做好的魚盛了出來，盤子也是專門放魚的盤子。
