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做生意得講規模效益，沒有規模做不大，也就沒有發展，餐飲業也是如此。
王松年把原來的牛肉麪館改名爲春風牛肉麪館，牌匾掛在店面上方。做大盤雞的那個師傅，因爲不會拉麪手藝，自動辭職不幹了。於是王松年新聘請了兩個麪點師傅。王敏麗、謝榮，李二虎，趙龍繼續在王松年的新開業的牛肉麪館工作。
新招聘的一個叫李文茂，一個叫孫發財，兩人年齡30出師，都有一級廚師證。
李文茂曾在蘭州市一家牛肉麪館幹了兩年，因爲他看不慣老闆偷工減料的行爲，便一氣之下來到了這個城市。
孫發財剛從烹飪技校畢業，來這個城市僅有快一個多月。在學校實習期間曾在西安飯館實行過三個月，掌握了烹飪技能，他來到這個城市，就是想圖能多掙些錢。
王松年的春風面館開在鬧市區，喫飯的人很多，每天都是滿滿當當的。200平米的餐廳，擺了20張桌子，從早晨到晚上，喫飯的客人絡繹不絕，早晨喫飯人多的時候，就做出200碗，從從早晨到晚上，喫牛肉麪的顧客盈門，因此麪館毛利潤5000元以上，利潤非常可觀。
王松年打品牌牌，嚴把食材採購關，每天清晨，親自到牛羊肉批發市場，批發新鮮牛肉，拉回到飯館，因爲牛肉新鮮，做出一湯自然新鮮。
謝榮仍然負責後堂的肉菜清洗的服務工作。
李文茂主要是負責拉麪。他拉的面那堪稱是當地一絕，就像龍鬚麪一樣，又白又細，下在鍋裏，煮熟撈在海碗裏，雪白雪白的，澆上牛肉湯，放上牛肉片，配上香菜、蒜苗和紅油辣子，那真是色香味都有了。
孫發財主要是調製牛肉調。牛肉麪味道好與不好，一是看面，二是看湯。面拉的再好，如果湯調的味道不好，那麼照樣不受顧客的歡迎。
