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“來春熙路的人，絕對是衝着購物而來，真正上餐館喫飯是不會到這種地方來。所以並不適合開餐廳。選擇做快餐，我認爲是最明智之選。
春熙路人流量大，再加之有‘大華電影院’看電影觀衆的強大支撐。供應饅頭、包子、麪點等快餐食品，豐儉由人，既不耽誤客人看電影、購物的時間，也能暫時填下肚子。顧客在商店裏逛累了，喫碗麪條，等若也有了一個暫時休息的地方。
當然想辦出自己麪店的特色，來吸引清遠市好喫的顧客。店堂的構思就是以快餐的形式佈置，體現了舒適、明快，乾淨、衛生，加上極佳的服務態度、可口的味道，就是我們麪店想要的特色。做麪店也容易上手，不需花太長時間來培訓員工。我們都是返城的支邊青年，做餐飲的經驗不足。
最重要的一點，店裏的員工知道生活的艱辛，會珍惜這來之不易的工作機會。以顧客是我們衣食父母，熱情對待進店消費的每一位顧客爲宗旨，以最乾淨的店面、食物，來拓展我們麪店的營業額，而不是靠缺斤少兩來賺昧心錢！”
“哈哈，哈哈，小磊，憑你說出的這番話，也稱得上是餐飲業的內行。就算做了十幾、二十年飲食的我，也沒你分析得那麼深、那麼透徹！
顧客是衣食父母的理念，更是講得貼切，完全是這樣。下次開會時，我一定要講給我下面的負責人聽聽，期待你的成功！”
“營業執照目前還不能對個人，春熙路歸屬於西城區飲食公司管，你們就以其下屬門市部的身份，來經營這個麪店！
將地址、麪店負責人的名字寫給我，營業執照、衛生許可證，和《糧油食品準購證》，我找人去辦，很快就可以搞定，不會影響你們的開業。
既然是下屬門市部，除了正常的營業稅外，還得向西城區飲食公司，繳納一定的管理費，這是規矩，具體金額我去找老田談。營業稅，就暫按下限給你報，可能也就是三、四十元錢，兩項一起，每個月底主動交到西城區飲食公司。
西城區飲食公司田主任，田國林，和我關係很好，他分管你們，有具體的事直接找他就行了，真辦不到他會來找我！
