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酸菜魚是道很簡單的家常小菜，沒有多大難度，只是稍微要注意幾點。
其一便是魚片的厚度的要均勻，稍微用澱粉醃製一會，保證每片魚肉口感的舒適；
其二便是酸菜的處理，最好用花椒預炒一遍，這樣煮出的東西便有一股焦香味；
其三便是魚骨熬湯，用溫水燒開，可以鎖住魚香味；
其餘的火候掌握，口味輕重，便都要靠經驗把控了。
不到一個小時，方城便做好了三個菜，除了一個酸菜魚外，還加了兩個素菜，足夠兩個人喫了。
“我不客氣了！”
劉姐一看菜上齊，立刻爬起來，輕車駕熟地從冰箱裏拿出一罐啤酒，直接開動。
魚肉剛入口，劉姐雙眼立刻冒氣光來，囫圇地吞下，連聲讚歎。
