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到把血放乾淨了，雞纔算真正殺完了，否則雞肉帶血沒法喫的。看着血在面前不停地
流出，血流乾了雞還能動呢，這個過程要持續好幾分鐘，絕對是個相當大的心理考驗。
不服這個勁兒的，可以殺只雞試試，看你能不能堅持到，讓雞流盡最後一滴血。想完
殺雞的過程，再想一下，人家廚子就是幹這個的，所以千萬別跟廚子真鬥氣，因爲
廚子拿見血不算什麼。
廚子行是需要師徒傳承的行當，黑會的定義內容很廣，從廣義上來說，廚子行自
古就是跟黑會沾邊的。單就葉半成來說，是一位九級廚師，當然會收很多的徒，
學成的徒當上了高級廚師，也都會收徒，徒、徒孫也就有了一大羣。葉半成收
徒的規矩，要求徒先要練的基本功，是刀頭見血心不驚，等徒殺雞、宰魚全不
當事了，纔會開始正式教徒廚藝。其實正經的傳統廚師都這樣，雞你都不敢殺，
