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楊兼點點頭，招手說：“隨爲兄來膳房。”
於是楊兼帶着兩個弟弟，從廳堂出來，又跑進了膳房中。膳夫們正在收拾膳房，剛剛拾掇了烤鴨爐，片好的鴨架子還剩在一邊兒。
楊兼淨手之後，把鴨架子拿過來，抽出一把鋒利的菜刀，依照方纔片鴨子的手法，又將鴨子片了一遍。
這北京烤鴨講究一百零八片，片片兒帶皮，不過烤鴨片好之後，鴨架子上其實還有許多鴨肉，只不過“不美觀”，楊兼又將鴨肉片了片，片出了半個承槃，又將鴨脖子上烤製得焦香四溢的脆皮也片下來，擺在承槃中，雖賣相不如方纔的烤鴨，但亦足夠美味。
楊兼將承槃端過去，遞給二位弟弟，又將籠屜裏剩下的荷葉餅拿出來，擺上蔥絲、黃瓜、甜麪醬和研成粉末的餦餳。兩個弟弟均是一臉欣喜若狂的表情，本以爲今兒個是沒有鴨饌可食了，哪知天上掉餡餅，不，是烤鴨餅……
楊兼笑着說：“你們先食着，爲兄去把剩下的鴨架子再拾掇一下。”
那二人食得狼吞虎嚥，楊整本就不拘小節，楊瓚平日裏是個斯文之人，今日見到了烤鴨，也斯文不得了，大快朵頤起來，捲了鴨餅便往嘴裏塞，方纔差點子被阿爺給饞死。
楊兼見他們食得香，頗有成就感，將剃了鴨肉的鴨架子放在青銅俎上，哆哆哆幾刀下去，將鴨架子切成小段，手法乾脆利索，一點子骨頭渣子也沒有迸濺。
二弟楊整嘴裏還塞着烤鴨餅，鼓着腮幫子撫掌讚歎：“大兄！好刀法！”
楊瓚：“……”
