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說到下酒菜，醬牛肉，拍黃瓜和涼拌豬頭肉，是北平人喝酒必備的佳餚。
切好的醬牛肉看起來鮮紅有光澤，黃瓜也是清脆爽口，豬頭肉已經切成薄片，裏面還放了點醬油、大蒜、米醋、香菜……這三樣下酒菜來得真是太是時候了，於是之與蘇民的談興就更高了。
到了這個時候，江潯總是纏着於大爺和蘇老師，問一些人藝的人和事。
“大爺，您演一個人物，如果開始沒感覺，怎麼才能找到感覺？”
於是之夾起一塊黃瓜放進嘴裏，蘇民就笑着提醒他，“你演龍鬚溝裏的程瘋子，不是一開始就老找不到感覺。”
“對啊，那時焦菊隱先生就提醒我，他說，你演的這個曲藝藝人是怎麼拿八角鼓的？我說，我就這蘭花指這麼拿……”
“後來，焦先生又問，你彈八角鼓怎麼彈？我說，也是蘭花指彈啊，我的手平時都是這樣的，得到焦先生這麼一點撥，我一下通過手的動作找到人物感覺了……”
哦，這都是這些老演員一輩子的心得，花多少錢都聽不着，江潯暗暗記在心裏，“大爺，喝酒。”
“小潯子，說吧，你還想問什麼。”於是之笑着看江潯給他把酒斟滿，舒坦地倚在了藤椅上。
“對啊，我看電影版的龍鬚溝裏，新中國成立以後，程瘋子當上了自來水管理員，開自來水的時候都是用蘭花指……”
