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看铁蛋出了院子，沈香苗再次打开厨房，拿了一些食用油和调味料出来。
接下来，就要开始正式做鱼汤了。
首先，架锅生火，烧至快要冒烟时，放入植物油，之火，迅速的将鱼放入锅中。
这个年代没有不粘锅，这样的做法也是能让鱼不粘锅的有效方法。
稍后，待鱼两面略有焦黄感后，将鱼捞出，锅内放入六大碗的冷水，将鱼放入锅中，中火烧开。为便于鱼腥味挥发，沈香苗没有盖上锅盖。
水开时，去沫，将火转为小火，放入葱段、姜片、八角等调味料，盖上盖子，小火慢炖。
沈香苗看着鱼汤慢慢熬煮，到屋子里舀了碗棒子面出来。
拿水把棒子面活开，在手里团成圆球，在揉捏成薄薄的饼状，贴在大铁锅靠近鱼汤的边缘。
一直贴满整个铁锅为止，也刚好把一碗棒子面用完。
