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喷香无比的排骨，也被端上了桌。
接下来，便是京酱肉丝。
京酱肉丝可以说是十分常见的菜，肉用里脊肉，切成粗丝之后拿水淀粉、盐、酱油腌制片刻，放入热锅凉油中煸炒上一会儿，随后加入生抽、甜面酱翻炒，装盘时盘底铺上新鲜刚切好的葱丝，如此一来葱香味即可慢慢渗透。
待京酱肉丝装好之后，张春山就想直接端走。
“张大哥，稍等。”沈香苗喊住了他，随后转身将新鲜的豆皮切成三寸见方的块，一张张整齐的摞在一起，放在一旁。
“这是为何？”张春山有些不解。
“京酱肉丝本身的材料主要就是肉丝和甜面酱，肉本身的味道就浓，甜面酱又是增加醇厚感的，两者结合到了一起，虽说口味更加香浓厚重，但吃上几口也容易觉得腻，这盘子底扑了葱丝，为的就是吃肉腻了，吃些葱丝解腻。可这人夹菜也没有那么准的，更不好不懂规矩似的刨盘子底为了吃根葱丝，拿这豆皮卷了肉丝和葱丝一起吃，配上豆皮味道更好不说，也不容易腻。”沈香苗解释了一番。
原来，竟是还有这个说法，张春山顿时恍然大悟。
鱼闷煮的功夫不小了，期间沈香苗加了一些白糖进去，眼下瞧着鱼肉基本烂熟了，大火收干汤汁，撒上碧绿的小香葱，便盛盘出锅。
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