第422章 洛阳白菜 (第3/4页)

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“那我和文韬哥一起去，回来的时候喊上巧慧。”铁蛋笑嘻嘻的说道：“家里头还有荷花酥，巧慧最是爱吃。”

“铁蛋最乖巧了。”沈文韬十分欢喜的揉了揉铁蛋的脑袋，兄弟俩并排着出了家门。

剩下沈文武，目送一兄一弟的出了门，随后便是一脸希冀的望着沈香苗：“香苗姐，晚上要做什么菜？不如现在开始做，我给你搭把手。”

得，送走了一个大吃货，家里还有小吃货。

沈香苗忍俊不禁，拍了拍沈文武的肩膀：“成，你过来帮着我烧些热水吧。”

有了沈文武的帮忙，还有很快便回来的沈文韬与铁蛋的搭把手，晚饭的菜做的很快。

焦溜豆腐，炸的通体焦黄发脆的豆腐块，用生抽、醋、白砂糖和盐勾兑的调味汁来烧，再加上一些红萝卜来搭配，看起来颜色鲜亮，闻起来喷香扑鼻，至于吃起来——裹满了酸甜浓汁、外焦里嫩的豆腐块到口中……嗯，可以多吃两碗米饭！

土豆焖排骨，寻常排骨的做法一般都是先焯水去了血沫，而这道排骨的精髓在于先在锅中煸干了水分，顺便将油脂也慢慢熬了出来，随后下锅配了香料爆炒，加入自家腌制的豆瓣酱与土豆一起来烧，加入一碗水后焖上少许，这排骨便能出锅。这样做出来的排骨，劲道不油腻，滋味却是浓郁，加上软烂的土豆吸收了排骨的肉汤，土豆吃起来也是风味十足。

香菇板栗烧鸡，葱姜蒜爆香后放了焯过水的鸡肉煸炒，加了料酒、老抽、糖、盐，后续加了香菇与板栗一起来炒，最后加了水慢慢炖煮，出锅后撒了葱花即可。制作不复杂，滋味却是美妙，香菇的清香，栗子的坚果香以及鸡肉的肉香，多种香味混合一起，让这道菜瞬间便拥有了难以言明的香浓，尤其是那浓稠的汤汁，蘸馒头浇米饭，那滋味——得劲！

洛阳白菜，是这几道菜里最受欢迎的菜，却也是最简单的菜。就搁在现代的社会来说，这道菜算是十分常见，却也仅限于小饭馆里头，大饭店里却经常不做，至于各种缘由，沈香苗大约猜过可能是材料过于低廉，卖不上价格的缘故。而洛阳白菜却是一道地地道道的家常菜，即便是没有任何厨艺基础的，也能比较简单学会。热锅凉油，炒香葱姜蒜，放了白菜炒断生后便放入足量的清水，随后一次放了粉条与混合了水淀粉的里脊肉条，便可以出锅，最后倒入爆香花椒（喜欢辣的可以放辣椒）的油以及大量的芝麻酱便可。