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陸雲飛又喝了一口茶，而後對沈老爺子道：“其實也不算什麼我知道老爺子早就知道這其中的祕密了不是嗎？”
沈老爺子一笑，看着自以爲是在吊胃口的陸雲飛，不覺得道：“你小子要是在不說的話，別讓老夫把那塊金錠子收回來啊。”
一聽到沈老爺子這麼好說話，他不覺得心中一動忙陪笑起來，道：“這個當然不是了，其實我知道老爺子您是一定知道的，不過讓我說一遍就說一遍吧。”
隨即陸雲飛一笑，將這其中的奧祕說了出來。其實說起來，這道菜之所以要用獅子驄，全是因爲只有獅子驄這馬，才能夠那樣的肉質出來，一般得馬肉的味道其實也還算是不錯的，只要是能夠好好噴人的話，計算全是狗屁東西，同樣的也能變成人間美味。
而這一刀紅燒獅子驄，實際上，利用的就是獅子驄身上的腱子肉。只有這樣的腱子肉，才適合用來製作這道菜，若非是獅子驄或者是更好的馬匹的肉汁的話，呢麼滷起來的時候，味道進入的時候，就要差了很多了。而且因爲馬肉有一種別有的酸味，基本喪失所有的馬肉都有那麼一種酸味。
唯獨只有獅子驄的肉質上沒有那種酸味。所以這道紅燒獅子驄也就是由此得名的。
這道菜金貴就金貴在對於原材料的選擇上，這也是這道菜的名字的所來。
沈老爺子聽過了陸雲飛的解釋以後，不覺得下了出來，而後對他道：“那我問你，你既然沒有喫過獅子驄的肉，又怎麼知道，獅子驄的肉是沒有那種酸味等啊？”
陸雲飛道：“當然沒有錯，這種味道，就是特殊的，極其特殊的，一般的馬身上都有馬蠅，而我在剛剛馬棚裏面看到的獅子驄，卻是一隻馬蠅都沒有的，所以我確定獅子驄的肉是沒有那種酸味的。雖然說都是牲畜，所以導致了有哪些亂七八糟的飛蟲，但是更重要的原因，還是因爲動物身上的本身的味道，也就是那種肉和血的味道！”
